Arroz con conejo pollo y caracoles

Arroz

Caldo

Conejo

Pollo

Caracoles

½ Tomate

Ajos

Pimiento rojo

Azafrán

Aceite

Sal

Freímos las carnes la cabeza de ajos y el pimiento salpimentamos cuando estén selladas ponemos el tomate

Cuando ya esté pochado el tomate agregamos los caracoles les damos unas vueltas y ponemos el arroz cuando el arroz quede blanco por dentro y trasparente por fuera le agregamos el doble de caldo que de arroz.

Ponemos el azafrán dejamos que se haga sobre unos 20 minutos y dejamos reposar.

Mermelada de Tomate

1 Kg Tomates

Zumo de ½ Limón

1 Clavo

1 Manzana Rallada

Azúcar

Hacemos una cruz en el culo de los tomates y los escaldamos un minuto para poderlos pelar bien les quitamos las pepitas y los cortamos en trozos pequeños.

Pesamos los tomates y le ponemos la mitad de su peso de azúcar.

Del kilo a mí se me quedo en 600 gr  por lo que le puse 300 gr de azúcar.

Mezclamos los tomates con el azúcar y lo dejamos reposar toda la noche.

A esta mezcla le ponemos el clavo y el zumo de medio limón y al fuego hay que dejar que hierva unos 5 minutos para matar bichitos o gérmenes y después bajar el fuego y esperar a que tenga la consistencia deseada.

Arroz Cremoso Con Setas Y Albondiguillas

Queso grana padano

Vino blanco

Arroz

Carne picada

Setas variadas congeladas

Huevo

Ajo

Perejil

Pimienta

Sal

Para las albondiguillas

Picar muy fino el ajo y el perejil mezclar con la carne picada y poner el huevo

Ir haciendo pelotillas no muy grandes y reservar.

Freír las setas y reservar

Apartar unas cuantas setas para que se vean al servir el plato y triturar el resto con agua suficiente para hacer el arroz.

Calentar este batido al que le he puesto una pastilla de caldo de carne.

En una sartén fríenos las albondiguillas y retiramos agregamos el arroz le damos unas vueltas y ponemos un vasito de vino blanco dejamos que se consuma y vamos agregando el agua con las setas batidas poco a poco hasta que el arroz este casi hecho entonces ponemos las setas que habíamos reservado y las albondiguillas mezclamos bien ponemos el  queso y dejamos reposar 5 minutos y a comer.