Arroz con conejo pollo y caracoles

Arroz

Caldo

Conejo

Pollo

Caracoles

½ Tomate

Ajos

Pimiento rojo

Azafrán

Aceite

Sal

Freímos las carnes la cabeza de ajos y el pimiento salpimentamos cuando estén selladas ponemos el tomate

Cuando ya esté pochado el tomate agregamos los caracoles les damos unas vueltas y ponemos el arroz cuando el arroz quede blanco por dentro y trasparente por fuera le agregamos el doble de caldo que de arroz.

Ponemos el azafrán dejamos que se haga sobre unos 20 minutos y dejamos reposar.

Mermelada de Tomate

1 Kg Tomates

Zumo de ½ Limón

1 Clavo

1 Manzana Rallada

Azúcar

Hacemos una cruz en el culo de los tomates y los escaldamos un minuto para poderlos pelar bien les quitamos las pepitas y los cortamos en trozos pequeños.

Pesamos los tomates y le ponemos la mitad de su peso de azúcar.

Del kilo a mí se me quedo en 600 gr  por lo que le puse 300 gr de azúcar.

Mezclamos los tomates con el azúcar y lo dejamos reposar toda la noche.

A esta mezcla le ponemos el clavo y el zumo de medio limón y al fuego hay que dejar que hierva unos 5 minutos para matar bichitos o gérmenes y después bajar el fuego y esperar a que tenga la consistencia deseada.

Arroz Cremoso Con Setas Y Albondiguillas

Queso grana padano

Vino blanco

Arroz

Carne picada

Setas variadas congeladas

Huevo

Ajo

Perejil

Pimienta

Sal

Para las albondiguillas

Picar muy fino el ajo y el perejil mezclar con la carne picada y poner el huevo

Ir haciendo pelotillas no muy grandes y reservar.

Freír las setas y reservar

Apartar unas cuantas setas para que se vean al servir el plato y triturar el resto con agua suficiente para hacer el arroz.

Calentar este batido al que le he puesto una pastilla de caldo de carne.

En una sartén fríenos las albondiguillas y retiramos agregamos el arroz le damos unas vueltas y ponemos un vasito de vino blanco dejamos que se consuma y vamos agregando el agua con las setas batidas poco a poco hasta que el arroz este casi hecho entonces ponemos las setas que habíamos reservado y las albondiguillas mezclamos bien ponemos el  queso y dejamos reposar 5 minutos y a comer.

Croquetas de Pescado

Con los restos de pescado de hacer caldo (rape merluza)

Cebolla

Harina

Mantequilla

Huevos

Leche

Pan rallado

Pimienta

Nuez moscada

Sal

Hacemos una bechamel, con la mantequilla y la cebolla cuando este trasparente se le agrega la harina se fríe hasta que esté dorada y  le echamos la leche poco a poco hasta que espese, salpimentamos y le ponemos un poco de nuez moscada.

 Le agregamos el pescado desmenuzado y removemos hasta hacer una pasta. Se deja enfriar

En un bol ponemos los huevos batidos y en otro el pan rallado.

Cuando esté bien fría la pasta se van formando pelotitas que primero pasamos por el huevo y luego por el pan rallado las estiramos un poco y les damos forma,  las ponemos a freír en una sartén con aceite abundante.

Tapas

Hoy tenia capricho de comer de tapas he hecho estas tres como ya están en el blog pondré solo los enlaces

http://mispinitosenlacocina.blogspot.com/2011/08/camembert-frito-con-mermelada-de-fresas.html

http://mispinitosenlacocina.blogspot.com/2011/07/gulas-enrolladas-sobre-champinon-con.html

http://mispinitosenlacocina.blogspot.com/2011/07/bombas-picantes.html

CAMEMBERT FRITO CON MERMELADA DE FRESAS.

INGREDIENTES

-1 porción de queso Camembert.
-1 huevo grande.
- Pan rallado.
-Aceite de oliva.
-Mermelada de Fresa

ELABORACIÓN:
Ponemos abundante aceite en una sartén, mientras coge el aceite la temperatura (tiene que estar muy caliente), cogemos el queso Camembert lo cortamos en trozos, lo pasamos por pan rallado huevo batido y otra vez por pan rallado.
Cuando lo tengamos rebozado a nuestro gusto, lo ponemos en la sartén y lo freímos, lo ponemos en un plato y acompañamos con la mermelada de fresa.