martes, 30 de agosto de 2011

Croquetas de Pescado


Con los restos de pescado de hacer caldo (rape merluza)
Cebolla
Harina
Mantequilla
Huevos
Leche
Pan rallado
Pimienta
Nuez moscada
Sal


Hacemos una bechamel, con la mantequilla y la cebolla cuando este trasparente se le agrega la harina se fríe hasta que esté dorada y  le echamos la leche poco a poco hasta que espese, salpimentamos y le ponemos un poco de nuez moscada.
 Le agregamos el pescado desmenuzado y removemos hasta hacer una pasta. Se deja enfriar
En un bol ponemos los huevos batidos y en otro el pan rallado.
Cuando esté bien fría la pasta se van formando pelotitas que primero pasamos por el huevo y luego por el pan rallado las estiramos un poco y les damos forma,  las ponemos a freír en una sartén con aceite abundante.

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