domingo, 4 de septiembre de 2011

Arroz con conejo pollo y caracoles


Arroz
Caldo
Conejo
Pollo
Caracoles
½ Tomate
Ajos
Pimiento rojo
Azafrán
Aceite
Sal

Freímos las carnes la cabeza de ajos y el pimiento salpimentamos cuando estén selladas ponemos el tomate
Cuando ya esté pochado el tomate agregamos los caracoles les damos unas vueltas y ponemos el arroz cuando el arroz quede blanco por dentro y trasparente por fuera le agregamos el doble de caldo que de arroz.
Ponemos el azafrán dejamos que se haga sobre unos 20 minutos y dejamos reposar.

sábado, 3 de septiembre de 2011

Mermelada de Tomate

1 Kg Tomates
Zumo de ½ Limón
1 Clavo
1 Manzana Rallada
Azúcar







Hacemos una cruz en el culo de los tomates y los escaldamos un minuto para poderlos pelar bien les quitamos las pepitas y los cortamos en trozos pequeños.
Pesamos los tomates y le ponemos la mitad de su peso de azúcar.
Del kilo a mí se me quedo en 600 gr  por lo que le puse 300 gr de azúcar.
Mezclamos los tomates con el azúcar y lo dejamos reposar toda la noche.
A esta mezcla le ponemos el clavo y el zumo de medio limón y al fuego hay que dejar que hierva unos 5 minutos para matar bichitos o gérmenes y después bajar el fuego y esperar a que tenga la consistencia deseada.



jueves, 1 de septiembre de 2011

Arroz Cremoso Con Setas Y Albondiguillas


Queso grana padano
Vino blanco
Arroz
Carne picada
Setas variadas congeladas
Huevo
Ajo
Perejil
Pimienta
Sal



Para las albondiguillas
Picar muy fino el ajo y el perejil mezclar con la carne picada y poner el huevo
Ir haciendo pelotillas no muy grandes y reservar.
Freír las setas y reservar
Apartar unas cuantas setas para que se vean al servir el plato y triturar el resto con agua suficiente para hacer el arroz.
Calentar este batido al que le he puesto una pastilla de caldo de carne.
En una sartén fríenos las albondiguillas y retiramos agregamos el arroz le damos unas vueltas y ponemos un vasito de vino blanco dejamos que se consuma y vamos agregando el agua con las setas batidas poco a poco hasta que el arroz este casi hecho entonces ponemos las setas que habíamos reservado y las albondiguillas mezclamos bien ponemos el  queso y dejamos reposar 5 minutos y a comer.


martes, 30 de agosto de 2011

Croquetas de Pescado


Con los restos de pescado de hacer caldo (rape merluza)
Cebolla
Harina
Mantequilla
Huevos
Leche
Pan rallado
Pimienta
Nuez moscada
Sal


Hacemos una bechamel, con la mantequilla y la cebolla cuando este trasparente se le agrega la harina se fríe hasta que esté dorada y  le echamos la leche poco a poco hasta que espese, salpimentamos y le ponemos un poco de nuez moscada.
 Le agregamos el pescado desmenuzado y removemos hasta hacer una pasta. Se deja enfriar
En un bol ponemos los huevos batidos y en otro el pan rallado.
Cuando esté bien fría la pasta se van formando pelotitas que primero pasamos por el huevo y luego por el pan rallado las estiramos un poco y les damos forma,  las ponemos a freír en una sartén con aceite abundante.

viernes, 26 de agosto de 2011

Tapas



Hoy tenia capricho de comer de tapas he hecho estas tres como ya están en el blog pondré solo los enlaces




jueves, 25 de agosto de 2011

CAMEMBERT FRITO CON MERMELADA DE FRESAS.


INGREDIENTES
-1 porción de queso Camembert.
-1 huevo grande.
- Pan rallado.
-Aceite de oliva.
-Mermelada de Fresa


ELABORACIÓN:
Ponemos abundante aceite en una sartén, mientras coge el aceite la temperatura (tiene que estar muy caliente), cogemos el queso Camembert lo cortamos en trozos, lo pasamos por pan rallado huevo batido y otra vez por pan rallado.
Cuando lo tengamos rebozado a nuestro gusto, lo ponemos en la sartén y lo freímos, lo ponemos en un plato y acompañamos con la mermelada de fresa.