domingo, 26 de junio de 2011

Filloas

Huevos
Harina
Leche
Sal o Azucar


 Mermelada Fresa Casera



Se baten bien todos los ingredientes hasta formar una pasta muy liquida
En una sartén se pone una gota de aceite o bien se pasa un papel de cocina untado en aceite para que no quede muy grasa la filloa.
Se pone una cucharada de la pasta y se extiende por toda la sartén cuando esta dorada se le da la vuelta y vuelta a empezar.

No pongo cantidades porque en casa las hacemos para aprovechar el huevo cuando hacemos rebozados


sábado, 25 de junio de 2011

QUESO BRIE FRITO CON MERMELADA DE FRESAS

INGREDIENTES:
-1 porción de queso Brie de 250 grs.
-1 huevo grande.
- Pan rallado.
-Aceite de oliva.
-Mermelada de Fresa


ELABORACIÓN:
Ponemos abundante aceite en una sartén, mientras coge el aceite la temperatura (tiene que estar muy caliente), cogemos el queso Brie lo cortamos en trozos, lo pasamos por huevo batido y después pan rallado.
Cuando lo tengamos rebozado a nuestro gusto, lo ponemos en la sartén y lo freímos, lo ponemos en un plato y acompañamos con la mermelada de fresa.


viernes, 24 de junio de 2011

Risotto de pollo con champiñones


Arroz
Pollo muslo
Champiñones
Apio 1 rama
½ Pimiento rojo
Cebolla
½ Calabacín
Caldo de pollo
Nata liquida
Queso parmesano
3 Ajos
Romero
Vino blanco
Aceite
Sal y pimienta
Azafrán

Cortamos las verduras y el pollo en trozos pequeños
En una cazuela ponemos aceite los ajos y los champiñones cuando estén reservamos.
En la misma cazuela pochamos las verduras cuando estén blanditas echamos el pollo sal pimentado y dejamos hasta que este cocinado le echamos el arroz y dejamos rehogar.
Ponemos un vaso de vino blanco  el romero molido y el azafran.
Dejar reducir y agregar el caldo a cucharones según lo necesite y sin dejar de remover
Agregamos los champiñones.
Cuando le falte poco al arroz le ponemos la nata liquida y rectificamos de sal cuando el arroz ya este apagamos el fuego y le ponemos el queso removiendo bien para que se mezcle todo dejamos reposar unos minutos y a comer.


jueves, 23 de junio de 2011

Huevos A La Mallorquina




Huevos
Sobrasada
Aceite





 

En un recipiente no muy hondo ponemos un poquito de aceite cascamos los huevos y ponemos encima la sobrasada.
Ponemos en el horno unos minutos hasta que la clara cuaje y ha comer.
Como era para cenar he puesto solo uno.


martes, 21 de junio de 2011

MERMELADA DE FRESA CASERA

INGREDIENTES:
800 grs. de fresas.
800 grs. de azúcar.
1 cucharadita de limón exprimido


Lavamos y cortamos las fresa
Colocamos en una olla las fresas, el limón y el azúcar. La ponemos en el fuego, cuando llegue a hervir, le bajamos el fuego y la  trituramos con la batidora dejamos durante una media hora, moviendo bastante para que no se pegue.
Cuando tenga la textura deseada la ponemos en tarros y cerramos para que se haga el vacío.

sábado, 18 de junio de 2011

Pasta Variada il Pozzo del Re Con Crema de Setas y Carne Picada

Pasta Variada il Pozzo del Re
Surtido de setas variadas (Sirena)
Carne picada
Bote de nata liquida
2 ajos
1 guindilla
Aceite romero
Manteca
Sal
Pimienta
Pimientos asados para decorar


Hago las setas en la sartén cuando se ha evaporado el agua le pongo los ajos laminados y la guindilla con un poco de aceite de romero le agregamos la nata dejamos un rato y trituramos con la batidora.
Freímos la carne picada  le ponemos la crema de setas y rectificamos de sal y pimienta.
En una cacerola pongo un poco de manteca y le pongo la pasta le voy dando vueltas le voy agregando caldo caliente poco a poco hasta que la pasta este al dente.
Mezclo la pasta con la salsa y la carne picada dejo dos minutos que se unifiquen los sabores y al plato

viernes, 17 de junio de 2011

Ensalada con Bacalao


Hoy he visto en el blog de cocina y aficiones la sal de naranja y me ha dado una idea, como tenia cáscara de naranja seca molida le he puesto un poquito por encima a la ensalada y a los trozos de bacalao que ha caído les ha dado un toque genial por lo que iré incorporando el toque de naranja a mas platos.
Dejo el enlace al blog de cocina y aficiones por si quereis visitarlo

http://cocinayaficiones.com/sal-de-naranja-receta/

jueves, 16 de junio de 2011

Gazpacho

  • 2 kilo de tomates bien maduros
  • 1 pimiento verde tipo Italiano
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pepino
  • 1 cebolla
  • ½ barra de pan duro
  • 3 diente de ajo
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de vino blanco y de jerez
  • 1 cuchara pequeña rasa con sal
  • Agua fría


Se pone en remojo el pan
Troceamos todos los ingredientes y los ponemos en una olla grande los trituramos con la batidora agregamos también el pan.
Pasamos por un colador y ponemos al gusto de vinagre aceite y sal.
Agregamos agua hasta conseguir la consistencia adecuada.

martes, 14 de junio de 2011

Ensalada con Pepino



Esta es la ensalada de hoy con pepino nuestro como tiene que ser su cogollo su tomate
su apio y pimiento asado. Aliñado con aceite de romero y reducción de vinagre de modena

domingo, 12 de junio de 2011

Pulpo a Feira (a la gallega)

Pulpo
Patatas
Sal
Aceite
Pimentón










En una olla grande se llena de agua sin sal  y cuando hierva se pone el pulpo y se saca a si tres veces


 luego se deja hervir durante 35 minutos, apagamos el fuego y lo dejamos reposar 30 minutos en el mismo agua.
Pelamos y cortamos las patatas en rebanadas gruesas de un dedo de grosos y las cocemos con un poco de sal. Cuando estén cocidas retiramos el agua y las dejamos al fuego un minutito más o menos para secarlas.
Servimos en el plato primero las patatas encima el pulpo y aliñamos con aceite y pimentón picante o dulce.


sábado, 11 de junio de 2011

Ossobuco con cus cus

4 trozos de ossobuco
Azafrán
1 Vaso de vino blanco
1 cebolla
1 diente de ajo
1 Ramita de apio
1 Zanahoria
450 de Tomates
2 cucharadas de harina
Cáscara de 1 limón
Sal y pimienta
1 cucharadita de azúcar
2 cucharadas de perejil picado
2 anchoas de lata picadas
½ vaso de caldo carne
1 vaso de Cus cus
Caldo

Enharinar los trozos de ossobuco freír con la cáscara de limón un poco para sellar y reservar.
Picamos la cebolla el apio la zanahoria y el ajo.
En el mismo aceite de freír el ossobuco echamos las verduras picadas y dejamos que se pochen.
Rallamos los tomates y cuando ya estén pochadas las verduras se lo incorporamos a la cazuela con la cucharadita de azúcar y las anchoas.
El azafrán se lo ponemos al vaso de vino y cuando el tomate ya este casi seco se lo incorporamos y dejamos reducir y trituramos.
Incorporamos los trozos de carne a la salsa y dejamos cocer unas 2 horas hasta que la carne este tierna si la salsa queda muy espesa se le agrega el vaso de caldo.
Si es posible comer al día siguiente esta mucho mejor.
Ponemos la sémola en un bol grande con el caldo hirviendo tapamos con film trasparente y dejamos reposar 15 minutos.
Ponemos un poco de mantequilla y movemos con un tenedor hasta que quede suelta.

viernes, 10 de junio de 2011

Caldereta De Rape Y Bacalao Con ali oli de Bacalao

1 cola de rape
3 Trozos de Bacalao
4 gambas
Mejillones
Almejas
½ kilo patatas
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 zanahoria
1 ramita de apio
1 puerro solo lo blanco
Laurel
Huevo
Aceite 
Sal
Caldo de pescado

Preparación:

Limpiamos el rape separando la carne de la espina. Lo troceamos y lo reservamos.

Con la piel y las espinas y el laurel preparamos un caldo de pescado, que usaremos luego.
En una sartén con un poco de aceite doraremos las gambas, el rape y reservamos.
En un cazo ponemos aceite suficiente para cubrir el bacalao 3 ajos y una guindilla cuando el aceite este bien caliente apagamos el fuego y ponemos el bacalao para que se confite y reservamos.
Con este aceite los ajos y un huevo hacemos el ali oli
En la misma sartén, pochamos la cebolla, el pimiento, el apio y la zanahoria todo ello bien picado  y cuando este bien pochado lo trituramos con un poco del caldo
Troceamos las patatas y las ponemos a hervir en una cazuela con el caldo al que también le hemos agregado las verduras trituradas.
Yo tengo los mejillones y las almejas ya preparadas en bolsitas en el congelador
Cuando las patatas estén incorporamos el rape las gambas los mejillones y las almejas dejamos dos minutos y ponemos un poco del ali oli en cada plato.


jueves, 9 de junio de 2011

Cogollos en compañía


Esta suele ser mi cena estos días que apetecen cosas fresquitas.
Los ingredientes van variando según lo que hay en la nevera.

miércoles, 8 de junio de 2011

50 seguidores

Hoy he superado los 50 seguidores y las 1600 visitas estoy muy contento de que en tan poco tiempo, pues llevare dos meses con esto del blog, os guste lo que voy publicando.
Muchas de las recetas que publico están basadas en recetas vuestras que bien hago directamente o las modifico a mi manera y otras que hacemos en casa de siempre.
No se me da bien hablar mucho o en este caso escribir pero os lo agradezco de corazón
Muchas gracias a todos y espero seguir así

martes, 7 de junio de 2011

Esqueixada - Escalibada a mi manera


Pimiento asado
Berenjena asada
Cebolla asada
Bacalao desmigado
Atún
Olivas negras
Boquerones en vinagre
Aceite






Como veis eso no es ni una esqueixada ni una escalibada es una mezcla que hacemos en casa.
Se mezclan todos los ingredientes y se aliña con el aceite

Nota
Se me olvido el tomate

domingo, 5 de junio de 2011

Paella de ropa vieja de mi abuela

Arroz
Tomate seco
Ajos
Ropa vieja (restos del cocido)
Caldo de cocido
Limón
Azafran
Sal






En una paella sofreímos el tomate seco unos ajos y cuando estén dorados ponemos un poco de tomate.
Cortamos las carnes del cocido en trozos pequeños y reservamos
Ponemos el caldo del cocido con unos garbanzos, judías y trozos de zanahoria , el zumo de 1/2 limón azafrán y sal
Cuando hierva el caldo ponemos el arroz y cuando falten unos cinco minutos le agregamos las carnes troceadas.
Esto se lo enseño mi abuela a mi madre y cuando hacemos cocido en casa siempre hacemos de más para poder hacer la paella el día siguiente.

sábado, 4 de junio de 2011

Paella de conejo y pollo

Arroz bomba Calasparra
Pollo
Conejo
½ Tomate
Cabeza Ajos
Aceite
Azafrán
Agua
Sal





En la paella ponemos aceite y freímos el pollo el conejo salpimentados y los ajos cuando este dorado agregamos el ½ tomate y dejamos que se evapore el agua.
Cubrimos con agua y dejamos que cueza unos 15 minutos.
Agregamos el arroz y el azafrán dejamos que se haga unos 20 minutos y luego dejamos reposar.

viernes, 3 de junio de 2011

Estofado de judías con arroz y patatas

Judías
Chorizo
Morcilla blanca y negra
Tocino
Pie de cerdo
Jamón
½ cebolla
Zanahoria
Laurel
Patatas
Arroz
Sal

Las judías y el tocino han estado en remojo toda la noche
En una cazuela ponemos todos los ingredientes menos la patata y el arroz
Lo hacemos a fuego lento y las asustamos tres veces ósea cuando empiezan a hervir se agrega un poco de agua fría para que pare el hervor.
Cuando estén casi hechas le agregamos la patata cortada en cachelos
Sacamos un poco de caldo para hacer el arroz
La cebolla  la trituramos con un poco de caldo
Lo juntamos todo y dejamos reposar un poco


jueves, 2 de junio de 2011

Rape En Caldeirada A Mi Manera


1 cola de rape
4 gambas
3 calamares
½ kilo patatas
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 zanahoria
1 ramita de apio
1 puerro solo lo blanco
Laurel
Aceite 
Sal
Caldo de pescado

Preparación:

Limpiamos el rape separando la carne de la espina. Lo troceamos y lo reservamos.

Con la piel y las espinas y el laurel preparamos un caldo de pescado, que usaremos luego.
En una sartén con un poco de aceite doraremos las gambas, el rape y reservamos.

En la misma sartén, pochamos la cebolla, los ajos, el pimiento, el apio y la zanahoria todo ello bien picado  y cuando este bien pochado lo trituramos con un poco del caldo
 
Troceamos las patatas y las ponemos a hervir en una cazuela con los calamares y el caldo al que también le hemos agregado las verduras trituradas.

Cuando las patatas estén incorporamos el rape y las gambas dejamos dos minutos y a comer

miércoles, 1 de junio de 2011

Pan candeal

 
Ingredientes
-3 tazas de harina candeal
-Una cucharadita de sal
-Una cucharadita de azúcar
-10g de levadura prensada
-1 1/2 tazas de agua.
-Aceite









En un bol ponemos la harina con la sal y el azúcar y deshacemos la levadura, mezclamos y después removiendo con una cuchara de palo añadimos el agua poco a poco. Amasamos y dejamos reposar durante 3 horas aproximadamente.
Volvemos a amasar para quitar el aire cortamos la masa en dos damos forma y dejamos reposar de 30 minutos a una hora.
Calentamos el horno. Untamos el pan con un poco de aceite y lo horneamos.