Ossobuco con cus cus

4 trozos de ossobuco

Azafrán

1 Vaso de vino blanco

1 cebolla

1 diente de ajo

1 Ramita de apio

1 Zanahoria

450 de Tomates

2 cucharadas de harina

Cáscara de 1 limón

Sal y pimienta

1 cucharadita de azúcar

2 cucharadas de perejil picado

2 anchoas de lata picadas

½ vaso de caldo carne

1 vaso de Cus cus

Caldo

Enharinar los trozos de ossobuco freír con la cáscara de limón un poco para sellar y reservar.

Picamos la cebolla el apio la zanahoria y el ajo.

En el mismo aceite de freír el ossobuco echamos las verduras picadas y dejamos que se pochen.

Rallamos los tomates y cuando ya estén pochadas las verduras se lo incorporamos a la cazuela con la cucharadita de azúcar y las anchoas.

El azafrán se lo ponemos al vaso de vino y cuando el tomate ya este casi seco se lo incorporamos y dejamos reducir y trituramos.

Incorporamos los trozos de carne a la salsa y dejamos cocer unas 2 horas hasta que la carne este tierna si la salsa queda muy espesa se le agrega el vaso de caldo.

Si es posible comer al día siguiente esta mucho mejor.

Ponemos la sémola en un bol grande con el caldo hirviendo tapamos con film trasparente y dejamos reposar 15 minutos.

Ponemos un poco de mantequilla y movemos con un tenedor hasta que quede suelta.