Caldereta De Rape Y Bacalao Con ali oli de Bacalao

1 cola de rape

3 Trozos de Bacalao

4 gambas

Mejillones

Almejas

½ kilo patatas

2 dientes de ajo

1 cebolla

1 pimiento rojo

1 zanahoria

1 ramita de apio

1 puerro solo lo blanco

Laurel

Huevo

Aceite 

Sal

Caldo de pescado

Preparación:

Limpiamos el rape separando la carne de la espina. Lo troceamos y lo reservamos.

Con la piel y las espinas y el laurel preparamos un caldo de pescado, que usaremos luego.

En una sartén con un poco de aceite doraremos las gambas, el rape y reservamos.

En un cazo ponemos aceite suficiente para cubrir el bacalao 3 ajos y una guindilla cuando el aceite este bien caliente apagamos el fuego y ponemos el bacalao para que se confite y reservamos.

Con este aceite los ajos y un huevo hacemos el ali oli

En la misma sartén, pochamos la cebolla, el pimiento, el apio y la zanahoria todo ello bien picado  y cuando este bien pochado lo trituramos con un poco del caldo

Troceamos las patatas y las ponemos a hervir en una cazuela con el caldo al que también le hemos agregado las verduras trituradas.

Yo tengo los mejillones y las almejas ya preparadas en bolsitas en el congelador

Cuando las patatas estén incorporamos el rape las gambas los mejillones y las almejas dejamos dos minutos y ponemos un poco del ali oli en cada plato.