Xato

1 escarola

100 gr. de bacalao desalado

100 gr. de atún en aceite

6 anchoas

50 gr. de aceitunas verdes

50 gr. de aceitunas de negras.

Para la salsa

3 tomates maduros

1 cabeza de ajos

100 gr. de almendras tostadas

50 de avellanas tostadas

2 ñoras

1 rebanada pequeña de pan tostado

200 cc de aceite de oliva virgen extra

100 cc de vinagre de vino blanco

Pimentón rojo dulce

1 guindilla y sal.

Asamos los tomates y los ajos en el horno, cuando estén los pelaremos al igual que las almendras y las avellanas, ponemos las ñoras rehidratadas y el resto de ingredientes en un recipiente y lo batiremos finamente con el túrmix.

Ponemos en una fuente la escarola bien limpia y cortada, le añadimos el bacalao desmigado, el atún, las anchoas, las aceitunas y aliñamos con la salsa.