Croquetas de mi Madre

Con los restos de carne de hacer los caldos y el cocido

Jamón picadito

Cebolla

Harina

Mantequilla

Huevos

Leche

Pan rallado

Pimienta

Nuez moscada

Sal

Se prepara una bechamel, cuando la cebolla  este trasparente se le agrega la harina y la matequilla

se fríe hasta que este dorada

se le hecha la leche poco a poco hasta hacer la bechamel, se sal pimienta y le ponemos un poco de nuez moscada

le echamos las carnes desmenuzadas y el jamón hasta hacer una pasta.

Se deja enfriar

En un bol ponemos los huevos batidos y en otro el pan rallado.

Cuando este bien fría la pasta se van formando pelotitas que primero pasamos por el huevo y luego por el pan rallado las estiramos un poco y les damos forma

en este punto se pueden congelar o bien las ponemos a freír en una sartén con aceite abundante.

PD. Según quien hay en casa no da tiempo a freír la pasta desaparece antes no se porque será.